香油是北方人的家庭必备，炒菜临出锅时来上几滴，或者凉拌菜来上一点，再不拌馅时滴几滴，都会给食物增加独特的香味。
香油是什么做的传统意义的香油就是用芝麻制作的，所以香油也叫

香油是北方人的家庭必备，炒菜临出锅时来上几滴，或者凉拌菜来上一点，再不拌馅时滴几滴，都会给食物增加独特的香味。

香油是什么做的

• 传统意义的香油就是用芝麻制作的，所以香油也叫“芝麻油”。
• 香油是把芝麻炒熟以后，经过压榨而成的，它的副产品有芝麻酱和香油胚子。
• 香油因为加工过程中，有的用石磨来磨，这样可以保证的香油的味道更加纯正，所以香油也有的叫“小磨香油”。

从市场上买的香油是用什么勾兑的

现在市场上卖香油的有很多，因为以前买香油的被骗怕了!所以现在很多农贸市场，卖香油的都用磨在那现场制作售卖，不过即使如此现在的香油也很难吃出以前的味道。因为:

1. 现在的炒制工艺和压榨工艺与以前不同，现在是为了让芝麻多出油，味道上还是差点。
   
   
2. 芝麻是不容易坏的粮食，所以有“陈谷子烂芝麻”的说法，但是不是新鲜的当年芝麻味道肯定要差。
3. 大部分芝麻油里面会兑一些其它植物油，最好的是兑花生，这样自然芝麻油的香味差点。
4. 不排除有“不法商贩”用添加剂，有一种叫“一滴香”的添加剂，即使很少的几滴就会提升香油的味道。那么这种油里面有多少芝麻就存疑了!
5. 芝麻是出油率特别高的农作物，一般一斤熟芝麻可以三两多油，并且剩下的油渣也可以卖出芝麻的本钱。那么现在市场零售的芝麻一般10块钱一斤，批发来的能便宜一些。一斤真正的芝麻油售价应该在25块钱左右，这样油收回成本后，副产品就是纯利润。不过芝麻油比较小众，销量并不是很高，一般人家都是少量购买，并且可以用很长时间。卖芝麻油的利润为了追求更高，那么会添加一些东西。
   
   

为什么香油没几十年前香了？有人说掺假，就是不掺假也没以前香了，因为国产芝麻上了化肥，影响其质量，而进口芝麻的香油口感更差。所以真正吃起来还不如纯花生油，既经济又香。如果你买到香油想辩是否真，最好的办法是放在冰箱里冻，如真的会凝固，假的不会凝固，如单从色泽上很难判断。