怎么腌泡萝卜 泡椒萝卜怎么腌制又脆又好吃

前几天我家小孙女还闹着让我给她做腌制泡萝卜片吃呢？那种酸酸的，甜甜的，咸咸的，脆脆的口感的确很爽。

秋天是收获的季节，也是人们喜欢腌菜的季节，现如今人们吃腻了大鱼大肉，偶尔吃

前几天我家小孙女还闹着让我给她做腌制泡萝卜片吃呢？那种酸酸的，甜甜的，咸咸的，脆脆的口感的确很爽。

秋天是收获的季节，也是人们喜欢腌菜的季节，现如今人们吃腻了大鱼大肉，偶尔吃一些腌制咸菜，也算是美美的享受。比如腌制的酸白菜、雪里蕻、黄瓜、辣椒等等，不仅开胃又下饭而且吃起来可口能存放很长时间，方便又实惠。学会自己腌制咸菜，吃起来要比菜市场买回来的咸菜要放心得多，最起码不受食品添加剂，防腐剂的侵害，安全，卫生有保障。

怎样腌制泡萝卜片才能好吃呢？要注意哪些问题呢？下面我来教大家做这道简单、卫生、可口的泡萝卜片。提起泡萝卜片，我们经常会在饭店吃过，喝酒的人最爱，皮薄，甜脆、多汁。这道小咸菜一年四季都可以腌制，因其食材很容易获取，也是超市生鲜区的常客“白萝卜”。准备的食材：白萝卜一根，生抽，盐巴，小米椒，白糖，米醋。白萝卜洗净，注意千万不要去皮，去皮的泡萝卜片腌制起来就不脆了，把洗净的白萝卜切成薄片放进容器中撒上盐巴拌匀，用盐量根据自己的口味而定，腌制半小时后，把腌制出来的水倒掉，尽可能地把盐水弄干净些，然后放入白糖继续腌制半个小时，腌制出来的水依然倒掉。而后在容器里放入切好米椒，白糖，米醋，为了让腌制的泡萝卜片好看，放一点生抽上色，拧紧盖子在冰箱的冷藏室里存放两天便可以使用了。

注意事项：常吃白萝卜有助于肠胃道消化，还能预防动脉硬化，降低胆固醇的效果，秋天的天气变化无常，如果天气变暖，腌制的泡萝卜片容易产生少许生萝卜味，影响口感，泡萝卜时不要添加过多盐，这种简单易做的小菜，随做随吃，过于咸不利于身体健康。

脆甜辣，刚好就是我对泡萝卜的硬性要求。下面我要推荐的泡萝卜，严格来说是酱萝卜，是餐前必不可少的一道开胃小菜，学起来，家中时常备一点，饭前吃几块，秒变好胃口！

by网上厨房作者妙江南

准备白萝卜1根，盐，白醋，蒸鱼豉油，矿泉水，小米辣，枸杞也可以准备一点。

白萝卜洗净去皮，切成四段。萝卜表皮经常带着一些泥土，所以在我们开始腌制它之前，一定要进行充分的清洗。

再切成条形状，切好后装在容器里，加1小勺的盐，搅拌均匀腌20分钟，让白萝卜出水。

20分钟后，把水倒出，用手挤一下，再放1勺的白糖进去，搅拌均匀腌制20分钟。

20分钟后再次倒出水分，并再次用手挤一下白萝卜。

加入2勺白醋，2勺白糖，6勺蒸鱼豉油。

所有调料都加进去之后，再加8勺左右的矿泉水，最后放枸杞子和小米椒。

盖上盖子，放进冰箱冷藏两天后就可以吃啦~下面是成品，非常爽口！