清淡素菜的做法大全

有哪些清淡素菜的做法？
今天就介绍一款地地道道的家常菜。
做了四川女婿，有幸吃到了最正宗的农家小菜，也让我在川菜的麻辣鲜香后，体会到了清香味醇，这个味道无一不散发着浓浓的家

有哪些清淡素菜的做法？

今天就介绍一款地地道道的家常菜。

做了四川女婿，有幸吃到了最正宗的农家小菜，也让我在川菜的麻辣鲜香后，体会到了清香味醇，这个味道无一不散发着浓浓的家的味道。下面就介绍一道我最爱的清淡素菜。

耙耙菜

耙耙菜是很笼统的称呼，很多蔬菜都可以做成耙耙菜，茄子、土豆、丝瓜、四季豆、豇豆、苕尖、豌豆、毛豆、儿菜、南瓜等等都可以。下面我以我最喜欢的毛豆煮丝瓜来给大家举例说明。

一、原料配方：

去壳毛豆500克 丝瓜2个约500克 菜籽油少许 食盐少许

二、用具：

深大碗一个，汤勺一把

三、操作步骤：

1.毛豆讨好后滤水，丝瓜去皮洗净后滚刀切块。

2.炒锅洗净烧热，倒入菜籽油（油一定不能多），待油开后倒入备好的丝瓜和毛豆，翻炒半分钟，再加水慢炖。水要多，以成菜后汤能没住菜肴为佳。

3.待毛豆颜色转淡，尝之熟软，加入少许食盐即可成菜。

四、菜品质量：

汤汁鲜香浓厚，毛豆丝瓜熟软。

五、注意事项：

1.毛豆选料要老嫩适中，太嫩香味不足，太老口感不佳。

2.丝瓜以肉丝瓜为上选，肉质肥厚，口感细腻。

3.菜籽油一定要烧开后下菜，否则菜肴会有生油的油腥味。

以上做法烹调出来的耙耙菜汤汁比较浓，有蔬菜的清香。如果是喜欢清汤的食客，也可以不放油，直接将清水烧开后放入蔬菜慢炖，最后加少许盐即可。最少的调料，烹制出最原汁原味的可口菜肴，这就是耙耙菜。在品尝完各种大鱼大肉的油腻美食之后来一碗这样的耙耙菜，油腻感尽去，只留下饱腹的满足，让人不禁感慨：人生如此，夫复何求！

我们平时的饮食离不开素菜，有素食主义者，但很少有纯吃肉的肉食主义者。接下来给大家介绍几种清淡素菜的做法。

香菇菜心

1.买小青菜若干，洗净取菜心对半切开。

2.香菇泡发，洗净

3.菜心在热水中烫熟，捞出后装盘

4.香菇在锅中炒一下并闷煮，加酱油调味

5.香菇摆中央，装盘完成

素炒茭白

1.一根茭白洗净切片，青椒切片

2.黑木耳泡发

3.2个鸡蛋打散下油锅，炒熟划块盛出

4.茭白青椒另下油锅，翻炒，加黑木耳，加适量盐

5.鸡蛋倒入，一起翻炒，撒上葱花即可

荠菜百叶包青豆汤

1.菜场买青梅百叶2张，3对折后可分成16张

2.荠菜洗净切碎，加少许肉糜，加适量盐，料酒，葱花混合均匀

3.取一张百叶加入荠菜芯，包成长条状

4.包好后的百叶包叠放整齐放入盆中，隔水蒸15分钟

5.另取锅放入先前准备好的 高汤加青豆烧开，放入百叶包

另还有凉拌黄瓜......

吃素菜对人体有很多好处，要多吃哦。