山核桃与核桃的营养价值区别
首先不管是山核桃还是普通核桃它们从植物学的分类上都是属于胡桃科，所以从大类上来说也是属于同一类的坚果食品。因此从含有的营养成分上来说也不会有太大的差别。
接下来我
首先不管是山核桃还是普通核桃它们从植物学的分类上都是属于胡桃科，所以从大类上来说也是属于同一类的坚果食品。因此从含有的营养成分上来说也不会有太大的差别。
接下来我们先来明确一下核桃的主要营养成分是什么，一般来说每百克核桃含15g左右蛋白质，脂肪含量较多，且多为不饱和脂肪酸，可以在体内转化为DHA，EPA 等有助于心血管疾病和大脑发育的脂肪。并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。所以不管是山核桃还是普通核桃它们的营养价值基本上都是这样的。
明确了核桃的营养价值，我们再来看看山核桃和普通核桃有没有区别，其实已经有很多的研究测量了山核桃和普通核桃的营养成分差异，虽然山核桃有很多的不同种类（碧根果也是山核桃的一种），但是总体是差异的趋势还是一样的。
第一个差异如果大家吃过山核桃和普通核桃的区别应该能感觉出来，山核桃吃起来口感更油腻一些，也就是说山核桃的脂肪含量更高一点，一般高出15%~20%，所以总体来说山核桃不饱和脂肪酸的含量是更高的。不过普通核桃亚麻酸含量一般会更高一点，而它在体内可以转化为DHA，所以在补充DHA上普通核桃并不输给山核桃。
第二个差异就是蛋白含量，普通核桃的蛋白含量要比山核桃更高。
接下来在维生素上二者有一些不同，但是差别没有特别的大。各个维生素对比上可以说是互有胜负。
在营养成分含量上面二者的差别基本上就是这么多了，最好还要提醒大家一下的就是，山核桃并不是说纯天然，长在大山里的就是山核桃，它们也是需要精心栽培的，所以不能通过名字就说山核桃更加天然和健康。
在我们每日的饮食中，每日能加入一定量的坚果比如说是核桃是很好的一个搭配，至于选择山核桃还是普通核桃完全是根据大家的喜好和经济条件去定的，至于营养就不是很需要考虑的点了。只要吃了就比没吃一定是有营养的。
山核桃与普通核桃同属胡桃科，普通核桃属于核桃组，山核桃属于核桃楸组。营养成分从本质上说没有大的区别。基本含不饱和脂肪酸，蛋白质，各种微量微量元素等等。
个人认为主要的区别就是山核桃不好剥。核桃相对来说好剥。
