我是吹梦西洲，品尝人间滋味，很高兴为您分享我所知道的：
凉拌山药简单省事，好吃美味又营养，推荐一个做法，供参考：
【食材】山药一根、胡萝卜两个、甜椒一个
【配料】蒜末、盐适量、

我是吹梦西洲，品尝人间滋味，很高兴为您分享我所知道的：

凉拌山药简单省事，好吃美味又营养，推荐一个做法，供参考：

【食材】山药一根、胡萝卜两个、甜椒一个

【配料】蒜末、盐适量、白糖一勺、白醋两勺、香油少许、辣椒油少许、味精少少许

【具体步骤】

一、山药洗净去皮，迅速切成条状，放入清水中泡着；↓

二、胡萝卜、甜椒同样清洗切条；↓

三、起锅烧水，水开加半勺盐、少许食用油，然后放入山药条和胡萝卜焯熟；↓

四、焯熟后捞出控干水分，放入盆中；↓

五、把切好的青椒条也放入盆中，加入蒜末、少许盐、味精、白糖、白醋，最后淋入 少许香油、辣椒油；拌匀即可食用。↓

成品展示：↓

——进阶细节——

• 因为山药去皮以后也会迅速氧化变黑（和苹果类似），所以一定要切好后迅速放入水中浸泡；
  

• 焯水之前在开水里加入盐和少许食用油，不仅可以防止水花过大，而且可以有效清洗食材中的杂质，并且可以使焯熟的山药色泽鲜艳，口感脆嫩；
  

• 拌凉菜，几乎必不可少的有香醋、生抽、盐、香油这几样调味品，味精可以放一点点，如果特别介意，也可以不放；

——么的感情的话——

山药号称植物里的抗癌小能手，可以有效增强人体抵抗力；老一辈人多是炒着或者炖煮来吃。我觉得凉拌反而更能保留其中的营养成分，口感脆嫩爽滑，而且加入调味品越少越好，这样能更好保持食材本身口感、体现食材本身味道。

凉拌山药比炒的要更爽口，准备山药胡萝卜辣椒大蒜白糖白醋油盐，胡萝卜山药去皮，山药葫芦卜切片辣椒切片，烧水把山药用水炒一下，捞出过凉水，再把胡萝卜炒一下，炒出来的山药和葫芦卜口感会更好，把辣椒胡萝卜山药放盆里，把大蒜切碎，往盆里面放糖，醋，凉拌酱油，在加熟油最后加大蒜和盐，这样可口的凉拌菜就好了，这是我的一点技巧分享给大家。