竹荪变色还能吃吗

竹荪是一种可食用菌，食用价值和药用价值都非常高，日常煲汤是很不错的一个食材。我们买的竹荪正常应该是发黄的，放久了有点黄也是正常情况，如果颜色太白或者太深，就要注意了。太白很可能是熏了硫磺的，太深则可能已经变质。

正常鲜竹荪的颜色略带黄色，而竹荪的颜色太白，这表明竹荪可能是用硫磺熏过的。竹荪颜色变深，如灰色、深褐色或黑色，说明竹荪闲置时间过长，或保存方法不当，可能已经变质或营养成分挥发了。 为了您和您家人的安全，竹笋之家不建议您食用呈灰色、深褐色或黑色的竹笋。

正常干竹荪的颜色是淡黄色。 因为竹荪中含有丰富的竹荪多糖，这种成分一旦暴露在氧气中，就会由白色变为黄色。 暴露在氧气中的时间越长，干竹荪的颜色就越黄。 竹荪发黄不会影响其口感和营养价值。 消费者在选购干竹荪时，应尽量选择色泽偏黄的竹荪。

鲜竹荪保存时间短，常温下12小时内开始腐烂。即使放在冰箱里，保存时间也只有一周左右。所以我想保存更长时间。它只能放置在冷冻或干燥中。

干竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后要尽快吃完，每次一定要把袋子扎紧，防止受潮。或者它可以储存在密封罐中。

保存干竹荪的最佳方法是真空保存。但如果是散装，建议在阳光下晒干后存放，不要存放在阳光直射或高温高湿的地方。开封时请尽快食用。

适当的保存方法可以延长竹荪的保质期。未完成的竹荪可以用塑料袋密封，放入冰箱避光。这样可以保证晒干的木耳长期不变质。