炒饼丝怎么做？炒饼是北方的一种传统美食，可以当主食来吃。炒饼的做法简单，可以根据个人的喜好随意搭配蔬菜，可荤可素营养丰富，所以很受大众的欢迎。
今天和大家分享一道家常素炒

炒饼丝怎么做？

炒饼是北方的一种传统美食，可以当主食来吃。炒饼的做法简单，可以根据个人的喜好随意搭配蔬菜，可荤可素营养丰富，所以很受大众的欢迎。

今天和大家分享一道家常素炒饼的做法，也是我家平时非常喜欢吃的一种搭配。

【食材】：大饼半张、甘兰半个、胡萝卜一根、鸡蛋两个、葱蒜适量

【调味料】：油一大勺、酱油一勺、醋一勺、盐两匙

制作步骤：

1、鸡蛋两个打入碗中，加少许盐充分打散。平底锅刷一层薄油，把蛋液倒入锅中煎至成型，晾凉后切成——甘兰和胡萝卜分别洗净切丝。

2、大饼是上顿吃剩下的，无需加热直接切成条。

3、锅大火烧热加一勺油，把葱好放进去煸出香味后，切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒变软。

4、胡萝卜炒软后把甘兰倒入锅中，加一勺酱油和醋、两匙盐翻炒均匀。放醋可以使甘兰的口感更脆。

5、把切好的饼条直接盖在菜上，不用翻炒，转为中小火盖上锅盖，焖三分钟左右。（焖的作用是利用锅中的蒸汽使饼变软。）

6、饼变软后再用铲子把饼和菜翻炒均匀，把提前切好的蒜末倒进去再次翻炒均匀后就可以出锅盛盘了。

厨房小贴士：

1、炒菜的时候要大火快炒，炒的时间不宜过久，翻炒均匀即可，否则容易出汤影响口感。

2、焖是很关键的一步不可省略，否则炒出的饼会发干发硬。

3、蒜末是炒饼的灵魂，炒饼放上蒜末真是别有一番风味。但要注意蒜末要出锅的时候再放，放早了蒜末被热水焖熟了会有一股死蒜气。

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作为一个土生土长的北方爷们儿，受饮食文化影响，打小就喜欢吃面食。吃了这么多年依然吃不腻，对面食也是发至骨子里的喜爱！吃面食易于消化吸收，还有改善贫血，增强免疫力的功效！今天和大家分享的是北方经常吃的家常饭炒饼，一样的家常便饭也可以做出不一样的味道！

所需食材：饼丝、绿豆芽、鸡蛋、尖椒、干辣椒、盐、鸡粉、东古酱油、老抽、豆油、香叶、葱、蒜。

制作方法：1.豆芽洗干净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，尖椒把根去掉洗干净切丝，葱蒜切末。

2.锅中烧油至八分热倒入鸡蛋，炒成块状捞出备用。

3.锅中烧油，放入香叶、干辣椒、葱蒜末小火炒出香味儿。

4.放入豆芽儿、尖椒丝，加少许东古酱油大火炒至豆芽变软即可。

5.放入饼丝、鸡蛋，加少许盐、鸡粉、老抽，大火翻炒均匀即可。

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