酒席第一道菜叫什么 酒席最后一道菜叫什么

在我们北方，在我们河南省洛阳市，请客第一道菜点菜率最高的菜，我想就是“花生米”，油炸花生米、水煮花生米、笼蒸花生米、茄汁花生米。为什么第一个菜点花生米的几率最高？因为这个

在我们北方，在我们河南省洛阳市，请客第一道菜点菜率最高的菜，我想就是“花生米”，油炸花生米、水煮花生米、笼蒸花生米、茄汁花生米。为什么第一个菜点花生米的几率最高？因为这个菜上桌是最快的，几乎是随时点随时上桌。

但是点花生米也是根据吃饭的人数与环境来决定的，很多时候我们二、三人吃饭时，也并不喜欢点花生米，喜欢点面筋、腐竹的拼盘，喜欢点黄瓜，喜欢点变蛋，喜欢点牛肉！

请客点菜时，往往是有一定学问的。

二至三人往往是“四菜一汤”，四菜可以是两道凉菜、两道热菜。如果这个请局是喝酒的请客，那饭店里事先调好的凉菜是无疑是上桌最快的，花生米、凉拌面筋、凉拌黄瓜都挺不错，如果再吃牛肉，可以点盘凉拌牛肉或卤煮好的牛肉下酒，也挺不错。

五、六人的请客吃饭，往往要点“八菜一汤”，可能会出现四凉四热，这个时候很多人第一个菜也会点花生米，但这个请客的局，既然要开始喝酒，往往会先把凉菜上齐后才会开始。

八、九人以上的请客吃饭，这已经够一桌人了，可以单点菜、也可以点饭店的套餐，这时凉菜的种类会再加丰富，已经不存在第一道菜点什么了。而且这种饭局往往也都是凉菜上齐才会开桌。

上个月和田老师在一家刀削面馆吃饭，只有我们两个人，我点了一个凉菜素拼，点了一个牛肉拼耳丝，一荤一素，又要了四瓶啤酒，吃到最后每人一碗刀削面，一吃一喝挺舒服。

这个月的月初，和胡老师、邓总在偃师首阳山邓记驴肉汤吃饭，我们点了一盘五香馋豆、一盘珍珠果、一盘驴肋才、一盘驴健花，喝了一瓶白酒，最后每人又来了一碗驴肉汤。

7月16日，我们一行五人聚会，当天我们是吃烧烤、喝啤酒，凉菜点的笼蒸花生、水煮毛豆，烧烤点了羊肉串、大腰片、烤鱼、烤生蚝、板筋、烧韭菜，主食点了烧饼。

上个周日，我们在一行七天在新区一家信阳菜馆聚会，罗哥安排了四道凉菜、六道热菜，吃炒菜往往菜凉的快，所以先点这几个，如果不够吃了后面可以再加菜。这四道凉菜里有一道就是花生米，因为这个菜可以使我们从头吃到尾。

八、九人以上的桌，那都可以称全席了，可以单点菜也可以点饭店的套餐，这时凉菜的种类是比较丰富的，已经不存在第一个点什么菜了！

根据这些年我吃饭的经验，一起聚会吃饭时第一个菜点什么菜，那主要还是看人数来决定：1、如果是两个人吃饭，那怎么点菜都行，不点凉菜都可以；2、如果三、五人一起吃饭，那就必须出现有凉菜，因为凉菜上桌快，朋友几人可以边吃边聊；3、如果是六人以上一起吃饭，那就要正规一点，凉菜热菜都要点了，凉菜点的最多的肯定是花生米，因为这个菜上桌速度最快！

每个地方都有自己的一种传统待客礼仪，各不相同。

在山东对于请客吃饭是很讲究的，像有的地方第一道菜是猪头，预示着一个好的兆头，因此称为“鸿运当头”。

拿现在的生活习惯来讲，一般都发生了很大的变化，一些很传统的东西也在慢慢转变。

很多地方都是先点几个凉菜，因为凉菜做起来比较方面，在餐桌上是离不开酒的，所以先上凉菜更适合酒场。

但是有的地方则先上硬菜，像一鸡二鱼三排骨的，这样的顺序来上，这样很讲究排场，也表现出对客人的尊重，等到上凉菜说明菜基本上快上完了。

地方不同，习俗也不一样，这只是一个礼仪方式。

对于一个山东人来说，因为接触这种场合比较多，所以感觉山东人对餐桌上的文化是最为讲究的，不能随随便便，贵宾至上一定要认真对待的。