有人说梅县的老鼠饭有风味,该怎样做呢?有什么故事?

传统老鼠粄以粘米为原料,用冷水浸透后磨浆成糊,反复拌和揉搓成软韧适中的粄团。将特制的多孔粄擦架置于一锅沸水上,徒手把粄团在粄擦上来回用力推磨,透过孔眼挤压出短小的粄条落

本文最后更新时间:  2023-02-05 10:15:24

传统老鼠粄以粘米为原料,用冷水浸透后磨浆成糊,反复拌和揉搓成软韧适中的粄团。将特制的多孔粄擦架置于一锅沸水上,徒手把粄团在粄擦上来回用力推磨,透过孔眼挤压出短小的粄条落于锅中,待粄条煮熟浮出水面时将其捞起,过冷河沥干,即为老鼠粄。

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